Brunch
Brunch, kahvaltı ile öğle yemeğinin karışımından oluşan bir menü veya yemek sunuş hizmetidir.
Eskiden Brunch, özel durumlarda, özel günlerde ve özellikle “Easter Sunday”’de verilirdi. Daha sonraları Avrupa’nın bazı ülkelerinde, bazı turisttik tesislerde brunch, Pazar günlerinin sevilen menüsü haline geliyor ve günümüzde daha çok yiyecek ve içeçeklerle bu hizmet devam ediyor.
Genelde Brunch, 11.00 ile 15.00 veya 10.00 ile 14.00 saatleri arasında verilmektedir.
Brunch Menu’ye genel olarak baktığımız zaman, böylesi bir menünün gerçekten çok zengin olduğunu görürüz. Dünyadaki uygulamalara baktığımız zaman ise yine zengin ancak farklı yiyecek ve içeceklerin sunulduğunu gözlemleriz. Doğal olarak her ülke, kendi yerli ürününü ve de spesialitesini de sunma durumundadır. Doğru olan, yerel ürünler yanında uluslararası ürünlerin de büfelerde bulundurulmasıdır. Ancak, hedef, her zaman yerli ürünlere ağrılık vermektir. Aslında burada vurgulamak istediğim husus, pişirme metodu yabancı olabilir ama kullanılacak ürün her zaman yerli olmalıdır. Örneğin zeytin yağımız kullanılabildiği her durumda kullanılmalıdır. Zeytin yağı hem kendi ürünümüzdür, hem de sağlık kaynağıdır.
Brunch Menü’de neler olabilir?
- Meyve suları (taze portakal suyu, grapefruit suyu v.b.)
- Su, soda
- Reçeller, marmelatlar
- Taze meyveler
- Meyveli puding’ler
- Rum soslu taze meyve salataları
- Karışık kompostolar
- Meyve içerikli yoğurtlar (puding’ler)
- Yulaf ezmesi
- Günün Çorbası
- Salatalar
- Croissant (ay çöreği)
- Ekmek çeşitleri, toast, çörekler
- Kahve, nescafe, espresso, cappuccino veya kahve çeşitleri (kafeinsiz kahve bulundurmakta da yarar var)
- Çay (Bazı ülkelerde buzlu çay da verilmektedir)
- Tatlı çeşitleri
- Waffels (bir tür gözleme – şuruplu, cevizli veya çilekli)
- Muzlu krep
- Yumurta çeşitleri : omletler: ıspanaklı, mantarlı+soğanlı, peynirli (hellimli), bacon’lı, acılı seviyorsanız Meksika usülü zippy omlet’i de deneyebilirsiniz. İspanyol omleti de tavsiye ediyorum. Çünkü omlet’in içi oldukça zengin olup, damak tadımıza çok uygundur.
- Scrambled egg
- Poached egg
- Toast üzerinde beef
- Sausage
- Bacon
- Ham
- Sirloin steak
- Grilled beef tenderloin
- Quiche’ler (bacon quiche lorraine= bacon’lı pay, seafood quiche= deniz ürünlü pay, spinach quiche ( ıspanaklı pay)
- Peynir çeşitleri
- Deniz ürünleri (Seafood bisque)
- Tavuk sandüviç veya club sandüviç
- Rosto hindi gögsü ( croissant üzerinde) Tarragon soslu
- Izgara Piliç Caesar salatası
- Yerel katmerler, börekler, kabak böreklleri, pilavunalar
|